تیغ جراحی که در زبان فرانسوی به آن تیغ بیستوری گفته می‌شود بسیار برنده است. از تیغ بیستوری برای جراحی بدن، کالبدشکافی و بعضی مواقع در صنایع دستی استفاده می‌شود. این نوع تیغ  در علم پزشکی به اسکالپل نیز معروف است. تیغ کیاتو بر اساس سایز آن تقسیم بندی میشود.  از هر سایز در جراحی مخصوص به خود، بسته به عمق ناحیه‌ی عمل، استفاده می‌شود. یکی از برترین و مطرح ترین برندهای تیغ بیستوری برند کیاتو بوده که انواع تیغ‌های بیستوری را در سایز های مختلف و در کشور هند تولید می‌کند.